鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | やきとり串（首肉）・剣状薬研串（ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】
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やきとり串（首肉）・剣状薬研串（ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】 (2012.12.06)
やきとり串（首肉）・剣状薬研串 （ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】
鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ） 
剣状薬研串（ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】
１本/50～55g / 四～五羽分 / で軟骨にまとわりつく適度な脂肪のった肉の旨味が特徴。輸入品は軟骨のみでただコリコリした感触です。 やきとり串（首肉） 
鶏肉の中で一番旨い肉首肉です。
餌を食べる時に常に動かすところが首肉。
ここの首肉は熟練しなければ、取れないところです。