鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | 輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）（内臓卵）の下処理 上田市グルメ

輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）成雌鶏を潰した（〆）時に体内から卵に
なる前の物（内臓卵） です。 

     


鶏専門店ではもつ・並もつとして売っています。
もつのしぐれ煮（レバー・すな肝と甘辛煮　天盛に針しょうがで）鶏の腸（約１m）も手間が掛かりますが、
腸の白煮と言ってかしわスープで煮つけた塩味で濃厚で美味しいです。 



水から１５分位、ボイルした輸卵管（ミチ）（キンカン）（玉ひも）
かしわ鍋用ともつ串用になります。

   



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串もの類各種一覧表
※　昔から「鳥は食べてもドリは食べるな 」ドリとは？ 鶏の肋骨（鶏肋）にあり、肺の事です。 鶏の内臓下処理の仕方  砂肝・レバー・心臓・腎臓 続く…。

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