鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | 長野県上田市レストラン　　【 鶏のさばき方と下処理説明 】

　丸鶏（中抜き）の下処理
中抜きとは…（内臓類を取り除いてある）鶏肉は身から骨、ガラまでまるごと使える素材。無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを購入した方が、お得です。ぜひとも一羽から各部位のさばき方までマスターすと、料理のはばも広がりますよ！鶏は、包丁だけでさばくのではなく、指で骨をおさえながら両手を使って肉をはがすようにするときれいにさばけます。ここが大きなポイント＆コツです。
チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。