鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | 【ブルーベリーの杏寄せ】上田市ブログ

 ◆ ブルーベリーの杏寄せ ◆ 
 

美容室ブラボーの店主様よりかみさんが頂いた物で、
無添加のお手製ブルーベリージャムとのことです。まめな方ですね。ご馳走様です。
早速いたずらを…杏はスーパーより購入し作り方はごく簡単ですが、
今回は寒天の分量が少なかったのかブルーベリーが多すぎたのか固まりにくく
イマイチの出来栄えでした。
又、二層にするにあたり杏を一層に乗せるタイミングが遅かったのか
一・二層の間が剥がれ易くなってしまった。

■作り方
寒天を水に浸しておき、杏は縦割りに半分にカットし、
洋パセリも適当な大きさにカットし水に浸しておく。
寒天を水からあげ、よく絞り細かくカットし、水からゆっくり煮溶かす。
適当に二層分の分量に分け二層め用のものは湯煎しておく。
お手製ブルーベリージャムを入れ煮つめ流し、
玉子豆腐器に（漉してから入れると滑らかに）入れ固まり方を
見ながら上に杏を静かにおき洋パセリも乗せる、
二層め分の寒天煮を静かに流し入れ冷ました後で冷蔵庫で寝かす。
砂糖はその時々の好みで入れて下さい。
※主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・
小さじ分量その時々で（気候・好み・体調）変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順（無駄な動き無くす）を参考にしてほしいのです。
作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則（清潔・迅速・温度管理）《冷却・過熱》

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