鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | 手羽先の細工 栄養・旨味・安い三拍子揃い組み

随時手羽先の細工を紹介していきます。鶏の中であなどれないパーツ類ですよ
栄養・旨味・安い三拍子揃い組みです。脂肪がほど良くつき、味にもコクのある
部分。煮込みものや鍋もの、揚げもの、スープを取るにはイチオシ！！ご家庭でぜひ使ってほしいですね！！料理のレパートリーがふえ、お母さんのカブが
上がりますョアルミ箔に包み蒸し焼きにし、お弁当にいかがですか。

★手羽なかの袋状細工の仕方★

【手羽ぎょうざの作り方】

    

①手羽先・手羽なかの
両端を握り軽く折関節を
はずす　注　皮を破らずに ②　関節の周りのスジを
　　カットする。  

　　

裏側も②と同じく。 ④　手羽なかの太い骨
　　と細い骨との間の
　　スジもカットする。
　　

⑤　細・太の骨の先端の
　　肉をつまむ。 ⑥　一気に肉を骨に
　　沿って下へ　
　　

⑦　手羽先側の関節の
　　スジをカットする。 ⑧　このような 袋状になる
上手になると五秒で
出来ます

　　

⑨　袋状の中に入れる
　　具です ⑩　３時間程冷蔵庫で
　　具をねかせて置く。
　　

⑪　小さじを使い袋の中に
　　具を入れる。 ⑫　左の親指で
　　詰め込んでいく
当店の手羽ぎょうざはひき肉が９０％野菜が１０％で、出来上がりは丸々と膨らんでおり
食べると中からジューシーな肉汁がたまりません。また具がどこから入れたか分から
無くなってます。当時は（２０年前）お客さんもビックリ！世界にはこんな鶏もいると（爆笑）でした。

続く…。

 

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
 明日も良い一日でありますよ…。