鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | やきとり串（首肉）・剣状薬研串（ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】

やきとり串（首肉）・剣状薬研串             （ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】
鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ！首肉 一羽に一つしかない宝物（ナンコツ）

 




剣状薬研串（ナンコツ）【読み：けんじょうやげん】


   
  
１本/50～55g / 四～五羽分 / で軟骨にまとわりつく適度な脂肪のった肉の旨味が特徴。輸入品は軟骨のみでただコリコリした感触です。    やきとり串（首肉）





                      鶏肉の中で一番旨い肉首肉です。

餌を食べる時に常に動かすところが首肉。

ここの首肉は熟練しなければ、取れないところです。