鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | かぶらやの生ものは鮮度が違います。ささみを霜降りし冷水で占める。

かぶらやのツマはキャベツ（レットキャベツ・人参・カイワレ）の千切りを使用。 

ささみを霜降りし冷水で占める。 

 
県下唯一の鶏鴨料理専門店として歩み出し、
鶏肉本来の『味』を追求し研究してまいりました..

鶏肉はなんといっても材料の新鮮さが命です。
その新鮮さはもちろんの事、
仕込みに時間をかけることが大切なポイントであり
味の秘訣につながるのです。肉の繊維をこわさないように、丁寧なさばき方をし、
それぞれの品に手間を掛けて加工し、細工してこそ旨味のある鶏鴨料理が完成するのです。
私共は創業以来『特撰朝引き鶏』を吟味し、使用しています。
鶏肉は、処理後８～１２時間以内が熟成もほど良く、最も美味とされています。その『熟成期間』を経た、
理想的な食べ頃の鶏肉を使った
オリジナリティーとバラエティーに富んだ一品料理が当店のおすすめです。

かぶらやの生ものは鮮度が違います。


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続く…。
    


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明日も良い一日でありますよ…。