鷄鴨料理（有）かぶらや | 日記 | 今年も又、いつもながら三和酒類株式会社様より大分のカボスが届きました。

 三和酒類株式会社様、毎年大分のさわやかな香りを送って
いただき有難う御座います。
クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は 

   　いいちこ・かぼすサワーやいいちこ・かぼす割りは
　　勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、
　　何と言っても相性がいいです。

　　　　　　　　

　特に揚げ物類にはレモンより香りが
　奥深く旨みがましますネ。
　先日もカモステーキに添えて
　提供し好評でした。

　水炊きのポン酢に絞り汁もいいですし、
　信州の味噌汁も絞り汁を入れると
　得をしたような
　風味を味わえます。 


　カボスパワーは凄い!! 
 
カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味が
強すぎないので食材の味を酸味で
消すことがなく、またミネラル由来の
塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、
焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の
味わいを引き立たせるような
料理に使うことにより、
素材の味わいとの調和が
活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての
塩味がしっかりとしていることから、
食材に塩を添加する代わりにカボスを
添加することにより減塩効果が期待されます。 －味香り戦略研究所　調査結果より－


　　　
開き戸開けのれんをくぐると…
水かめ（染屋焼き）がお出迎え致します。
さぁ～一日の疲れを癒して下さい…。
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お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将


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また遊びに来てください！
明日も良い一日でありますよう…。 

                                                                                          続く…。