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鷄鴨料理(有)かぶらや | 日記 一覧


鷄鴨料理(有)かぶらや

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TEL : 0268-25-0015

お知らせ

2014/10/29

新メニューにてご来店をお待ち致します。どうぞ良しなに願いまする!

2014/09/07

月予約状況・出来事・行事(上田地域のイベント観光情報)

2014/08/04

お盆(13~16日)は通常通り営業致します。17:00~22:00

住所・TEL

住所
〒386-0012
長野県上田市中央4-18-22

TEL
0268-25-0015

鷄鴨料理(有)かぶらや 日記

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地物旬 淡竹 (はちく) の網焼きマヨ・わさび醤油和え (2013.06.08)

地物旬 淡竹 (はちく) の網焼きマヨ・わさび醤油和え

【淡竹の筍】

「破竹」でなく 淡竹 (はちく)
淡竹は竹の一種です。
淡竹の筍を採取後直ぐにそのまま天ぷらに。 
ご存知の孟宗とは全然違う味です。

孟宗は地中のものを掘りますが、淡竹は地上に出てきたものを採ります。 

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大根のさっぱり漬け 生きくらげ・黒酢入り (2013.06.05)

大根のさっぱり漬け 生きくらげ・黒酢入り

大根・人参は5~6センチ厚みの輪切りし、大根を突く切干大根突き画像
42~3℃の湯にしばらく浸けて置く大根が気持ちいいのか早くパリットする。


  DSC08276_20130526153357.jpg
  湯切りし


信州産生きくらげ(アラゲキクラゲ)を
熱湯でさっと湯がき…

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韓国(韓流)時代劇動画情報 なぜ人を惹き付ける! (2013.06.04)

韓国(韓流)時代劇動画情報 なぜ人を惹き付ける!

【心に残る韓国時代劇一覧】  

韓国時代劇は時代相互(ありさま)など深く考えて観ない事が
楽しく長く余暇を満喫出来ます。
ドラマはどんな(キャスト)で何を伝え(ストーリー)描くかで構成されている。
そのドラマ…

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”信濃路の初夏に誘われ山入れば水清くなお明鏡止水” 酒は異なもの、味なもの… (2013.06.03)

”信濃路の初夏に誘われ山入れば水清くなお明鏡止水” 酒は異なもの、味なもの…

お酒は人生を楽しむための素晴らしいアイテムです。

ひとくち飲むと思わず顔がほころぶ、心が喜ぶ、お酒を取り揃えました。

かの酒豪の歌人、若山牧水もこう詠んでいます。

(画像は若山牧水。パブリックドメインにて掲載) 
(画像は若山牧水。パブリックドメインにて…

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佐渡の名物『いごねり』のからし酢味噌和えかポン酢和えで! (2013.06.01)

佐渡の名物『いごねり』のからし酢味噌和えかポン酢和えで!

酸性食品中心の鶏鴨料理専門店ゆえに、
突き出し・お通し(サービス品)に提供する数ある中の一品です。
アルカリ性食品には特に気配りしています。

九州の「おきゅうと」は若い頃修行先でよく使っていましたが、製法が…

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鶏皮の仕込み 美味しいですよね!人気者ですよ (2013.05.30)

鶏皮の仕込み 美味しいですよね!人気者ですよ

以前鶏かわ

嫌いな人は
、脂肪が気になる、ブツブツが嫌、皮を見ると鳥肌が立つ、
好きな人は
、適度な脂肪がり旨い、食感がいい、味わい深い、
         食べ物は千差万別です。
         食物は小さい頃の出会い方(食べ方)でほとんど決…

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上田市 鶏鴨料理かぶらや ご希望を伺います~ (2013.05.27)

上田市 鶏鴨料理かぶらや ご希望を伺います~

今日は学校のPTA作業に行ってきました。
日曜日なのに6時起きでした
無事に終わってよかった‥‥



「大体、どこに行っても宴会の料理って同じようなものが多いんだよね。」

こんなお客様の言葉が時々私の耳に入ってき…

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ココログブログ なんでやねん!! 摩訶不思議じゃ~ 無料動画魅魔力 (2013.05.24)

ココログブログ なんでやねん!! 摩訶不思議じゃ~ 無料動画魅魔力

おかげ様でHPとブログに毎日たくさんのご訪問をいただきありがとうございます。


HPには鳥の調理法のレシピとか下処理の説明とか無料(ここがポイント)で掲載しているので、


これら調理に関しての記事のアクセス(…

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上田市かぶらや  05/20のツイートまとめ (2013.05.23)

上田市かぶらや  05/20のツイートまとめ

DouhouKaburaya
上田市鶏鴨料理かぶらやブログ: 鶏鴨料理レシピ集 http://t.co/vcm52mfIfA
05-20 14:53
上田市鶏鴨料理かぶらやブログ: なんでやねん!! 摩訶不思議じゃ~ …

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鶏鴨料理レシピ集 (2013.05.18)

鶏鴨料理レシピ集

頑張ってみて!  鶏鴨料理レシピ集  簡単な説明ですいませね!
        甘辛く煮た鴨風味
甘辛く煮た鴨風味
ネギは斜め切り、鴨肉はそぎ切りにし、タレと同割り水を入れ、蒸し煮
(鍋蓋)5分で出来上がり水溶き片栗粉からめる。 注)煮過ぎない事鴨肉100g・
鴨肉…

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